Le Cèdre 2019
Cahors AOC
Château du Cèdre
Jancis Robinson : 17/20
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Région
Fermeture
Viticulture
Informations
Cette grande cuvée Le Cèdre du Château éponyme est issue de vieilles vignes dans un sol très ancien, idéalement situé à égale distance de l'Océan Atlantique, des Pyrénées et de la Méditerranée. Un terroir qui permet de façonner des vins uniques, sur un domaine où la recherche du bio a commencé il y a trente ans déjà.
Dégustation
Robe: noire, intense aux reflets violets.
Nez: complexe et profond, aux arôme envoûtants de baies noires, chair de cerise, encre, épices et une note subtile de vanille.
Bouche: agréable densité, avec de la race et une fraîcheur intense, une belle texture, des tannins granuleux et fins; beaucoup de sève, une structure longiligne soutient la fin de bouche sur des saveurs de cerise, vanille et de mûre.
Conclusion: un Malbec très fin, très noble, superbe expression de ce grand cépage !
Service: carafer une heure avant le repas et servir à 17°C avec un magret de canard mariné à l'aceto balsamico, une entrecôte grillée, un filet d'agneau au sésame.